Chilaquiles En Salsa Roja

Ingredientes para los chilaquiles:

• 10 tomates
• 2 chiles guajillos o guaque
• 1 diente de ajo
• 10 tortillas de maíz cortadas en triángulo
• Aceite  
• 1/2 taza de cebolla cortada 
• 1/2 taza de cilantro picado
• Queso Oaxaca
• Queso fresco

Procedimiento para chilaquiles:

1. En una olla agregue los tomates y los chiles, con un poco de agua. Cocine a fuego lento. Después licuar los tomates, los chiles y el ajo con un poco de agua en la que se cocinaron.
2. En un sartén freír un poco la cebolla y agregar la salsa, sazonar con sal y pimienta al gusto y cocinar a fuego medio, hasta que se reduzca un poco y se concentren bien los sabores.
3. En otra olla calentar un poco de aceite y freír las tortillas en triángulos, hasta que estén doradas.
4. Colocar las tortillas en un colador para reducir un poco la grasa.
5. Por último, agregar las tortillas ya doradas al sartén donde está la salsa y agregar el queso oaxaca  y deja que se cocinen por 3 a 5 minutos, hasta que el queso se haya derretido.  Sirva los chilaquiles, ponga queso fresco y cilantro en la parte superior.