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Sopa de Res Salvadoreña

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Ingredientes:
  • 1 1/2 libra de carne de res para sopa, hueso de res o cola de res.
  • 2 Zanahorias pequeñas
  • 1 Repollo(col) pequeño
  • 1 Plátano verde
  • 1 Yuca
  • 1 Guisquil 
  • 3 Elotes
  • 1 Cebolla al gusto
  • 1 Diente de ajo si desea.
  • 1 Chile pimiento
  • 2 Ramitas de apio
  • Hojas de menta  y cilantro al gusto
  • Sal al gusto
Elaboración:
  1. Poner a cocer la carne por 30 minutos a fuego bajo en una olla grande junto con los dientes de ajos, sal al gusto, cebolla y pimiento.
  2. Picar y cortar verduras a su gusto y reservar 
  3. Luego pasado el tiempo de cocimiento de la carne verter todos los vegetales excepto el cilantro y apio pero tambien debe recordar el tiempo de cocimiento de las verduras; por ejemplo la yuca necesita un poco mas de tiempo, así que pueden ponerla dentro de la olla unos diez minutos después de la carne para su cocimiento, y al final que todas las verduras ya estén suaves, se le agrega  el apio, hojas de menta y cilantro. 
  4. Después dejar por dos minutos mas tapada la olla para que las hojas desprendan su olor y sabor y apaga el fuego.

14 comentarios:

  1. En Chile tenemos algo muy parecido que se llama cazuela.Gracias por tu aporte a nuestro conocimiento.

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    1. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  2. Le falto una especia muy importante: el alcapate ( tipo de cilantro thailandes) y que es muy común en El Salvador.
    suelen vender los manojos de hierbas( olor como se le dice en El salvador) le da un toque muy especial a la sopa de hueso!!
    Nota. para la sopa se suele utilizar costilla o hueso de res casi siempre de vaca.
    y para la receta salvadoreña de sopa de res tampoco se utiliza cebolla ni pimientoverde verde.

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    1. To the anonymous .A la persona que se titulo anonimo.Con todo respeto le digo. No seria su rerultado final Sabroso si no llevara su ingrediente principal para sabor Como la cebolla,El ajo que evita muchas cosas adversas al tomar sopitas Recuerde que los vegetales proveen aire a el aparato digestivo.Tambien se le puede poner Limosn cuando ya esta servida esto es al gusto de quien la valla a disfrutar .Lo que si no lleva es chile verde oh pimiento como le llaman aqui en Los Angeles.Ca.Lo que es indispensable es el Acapate pero aqui tampoco se encuentra lastima .Ya que c on acapate queda de chuparse lso dedos como se dice en Salvadoreno Espanol .Gracias si alguien sabe donde conseguir acapate hagalo Saber por favor.Yo traje de el Salvador pero no se pego. que lastima.

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  3. Creo que estas un poco confundido, claro que si se utiliza la cebolla y el pimenton verde, la cebolla es basica para darle sabor a la sopa de res........

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  4. La cebolla y el "olor" si pero el chile pimiento o chile verde como le decimos en el salvador creo q esta demas :) bendiciones!

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    1. si estoy de acuerdo no se le hecha chile pimiento

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  5. Wow hay que saber cocinar para opinar y estoy de acuerdo con la sopa de res Si! lleva chile verde y cebolla para darle un buen sabor a la sopa. Es mas yo le echo chile verde, cebolla, ajo y un poco de apio. Deberias de hacer una sopa con estos ingredients y veras de lo que te estas perdiendo.

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  6. Bueno esta bien oh esta mal la reseta ????

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    1. Esas recetas son bien familiares, cada quien le da su toque especial, digamos a mi nunca me acostumbraron a tomar esa sopa con plátano, en lugar de cebolla le poniamos puerro en brunoise, mi receta familiar incluye papa y pipianes y además se acostumbraba hornear el hueso con harina espolvoreada antes de meterlo a la sopa. Cada famillia salvadoreña le daba un toque distinto. A mi me suena deliciosa la receta publicada.

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    2. Algo indispensable que no dice la receta y eso si es técnica culinaria, es que mientras se calienta la sopa va tirando espuma, tenes que estarla quitando con una cuchara.

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  7. Respuestas
    1. Recetas Con Sabor Latino9 de mayo de 2014, 16:54

      Si le puedes agregar.

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  8. La receta esta bien pero ahi es cada quien ponerle mas ingredientes pero si lleva CEBOLLA Y ALCAPATE al igual que la sopa de gallina india es indispensable le da un sabor delicioso ncomparable, a los qu les gusta el pipian tambien se le pone pero es cuesstion de gsutos chile verde nunca eh visto que lleva eso esta demas el chile es muy dulce y estas sopas son saladitas :) saludos

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