Ensalada Rusa Guatemalteca

Ingredientes:

2 tazas de zanahoria, cocida y cortada en cuadros

2 tazas de papas, cocida y cortada en cuadros

2 tazas de ejote, cocido y picado

2 tazas de arvejas, cocidas 

2 tazas de chile pimiento rojo, picado en cuadros

2 tazas de chile pimiento verde, picado en cuadros

1 cebolla , picada cuadros

3 cucharadas de vinagre 

2 tazas de mayonesa

Sal y pimienta negra, al gusto.

Procedimiento Para La Ensalada Rusa:

Cocción de las verduras:

En una olla cocinar las 2 tazas de zanahoria y ejotes con una taza de agua, hasta que estén suaves.

Agregar más agua, si es necesario. Ya cocinada la zanahoria y el ejote, remover el agua y dejar enfriar. 

Cocinar las arvejas de la misma manera, hasta que estén suaves y dejar enfriar.

Para cocinar la papa prefiero que sea a baño maría para que no se deshaga,(Usted puede utilizar el método que prefiera). Verter las 2 tazas de papa en el recipiente de baño maría y cocinar hasta que la papa este suave. Remover el agua y dejar enfriar.

Después en un recipiente agregar la zanahoria, papa, ejote, arvejas, cebolla, chile pimiento rojo y verde.

Incorporar la mayonesa, las 3 cucharadas de vinagre, sazonar con sal y pimienta negra, a su gusto y mezclar bien. 

Sugerencia: Recuerde que los ingredientes deben estar fríos, para que la mayonesa se integre muy bien a la ensalada rusa.

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Carne Guisada De Guatemala

Ingredientes para la carne guisada:

4 porciones

2 libras de carne cortada en cubos

5 tomates maduros

3 papas cortadas en cuadros

2 zanahorias en rodajas

1 chile guaqu, sin semillas

1 cebolla cortada a la mitad

4 ramas de cilantro

3 dientes de ajos

1 cucharada de vino blanco o vinagre (opcional)

1 cucharada de consomé de pollo o de res (opcional)

3 cucharadas de aceite

2 hojas de laurel

Sal y pimienta negra al gusto

Procedimiento para la carne guisada:

Colocar en una olla  los tomates, el chile guaque, la cebolla, los 2 dientes de ajo y dejar que se cocinen.

Mientras algunos de los ingredientes se cocinan, colocar en una olla a fuego lento el aceite.

Luego añadir  un ajo picado  y las hojas de laurel.

Después, agregar la carne troceada y sazonar con un poco de sal y pimienta.  

Dejar dorar un poco la carne de ambos lados y  luego añadir el vino blanco. 

Una vez que los ingredientes anteriores estén cocinados, agrégalos a la licuadora y licuar muy bien.

Una vez listo el recado agregarlo dentro de la olla, donde estás cocinando la carne. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.

Dejar hervir a fuego medio hasta que haya espesado y cocinado el recado, por último agregar la zanahoria, la papas y el cilantro.

Ya que todos los ingredientes estén cocinados, servir y acompañar la carne guisada con arroz blanco. 

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Receta Pan De Banano Guatemalteco

Ingredientes para el pan de banano:

2 tazas de harina
3 bananos triturados
2 cucharadas de polvo de hornear
2 huevos
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharada de sal
1 cucharada de canela molida
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de bicarbonato
2 barras de margarina

Elaboración para el pan de banano 

Pre calienta el horno a 350 grados.

En un recipiente agregar una barra de margarina , los huevos y mezclar con la batidora. 

Poco a poco agregar el azúcar, harina en polvo, 3 bananos triturados, 2 cucharadas de polvo de hornear, 1/2 cucharada de sal, 1 cucharada de canela molida, 1 cucharada de vainilla, 1 cucharada de bicarbonato y batir bien hasta obtener una preparación homogénea.

Enmantecar con margarina y espolvorear el molde con harina. 

Colocar la mezcla  en el molde y llevar al horno.

Cocinar por 30 a 40 minutos hasta que al insertar un cuchillo,  salga limpio.

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Receta de pupusas de Guatemala

Ingredientes:

(10 pupusas)

2 tazas de maseca
Chicharones 
Quezo mozarella
Aceite de oliva
Agua
Sal al gusto.

Elaboración:

Preparación de la masa:

Agregar  dos tazas de masa en un recipiente y añadir agua. Amasar la masa con las manos hasta que esté lista. Las masa debe estar suave y un poco pegajosa. Agregar sal y unas gotas de aceite a la mezcla.  

Preparación para la mezcla de chicharrón:

Primer paso triturar el chicharrón en una licuadora, y después agregar el queso mozzarella. Agregar la mezcla a un recipiente y sazonar con sal al gusto.

Elaboración de las pupusas: 

Para hacer cada pupusa , tomar una bolita de maseca.
Aplástarla con las manos, hasta que tenga forma de una tortilla. 
Colocar una pequeña porción de la mezcla de chicharrón y queso en el centro de la tortilla. 
Doblar los bordes de la masa alrededor de la mezcla de chicharrón, hasta que la mezcla quede completamente tapada. Utilizando las palmas de sus manos aplastar la masa.
Colocar las pupusas en el comal. Cocinarlas de 5 a 4 minutos de cada lado. 
Servirlas con  salsa o curtido como usted desee. 

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Receta De Moronga Guatemalteca

Ingredientes para preparar la moronga:

1. Sangre de cerdo
2. Tripa de cerdo
3. Manteca de cerdo
4. Cebolla picada en cuadros
5. Hierbabuena al gusto (opcional)
6. Chile picante el que guste
7. Sal, pimienta negra, orégano y clavo al gusto.

Elaboración de la moronga.

En un recipiente, agregar la cebolla picada en cuadros. Añadir la manteca de cerdo y la pimienta, sal, orégano y clavos al gusto al mismo recipiente. 

Después, agregar la sangre de cerdo al mismo recipiente y mezclar muy bien. Puedes agregar más sangre, si es necesario. 

Una vez conjuntada la masa proceda a embuchar la tripa de cerdo. Ya embuchadas las tripas de cerdo se atan manualmente, con pita de hojas para envolver tamal.  

Después se introducen a la caldera  por 1 una hora. 

Después de la cocción retirar la moronga y colgar para que escurra el agua. 

Una vez listas las morongas, freírlas en una sartén con aceite y servir acompañado de arroz.

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Chicharrones de carne de Guatemala

Ingredientes:

6 libras de carne de cerdo (maciza, costilla y tocino si prefieres)
4 tazas de manteca de cerdo
1 cebolla cortada al estilo juliana
Chiles jalapeños al gusto
3 manojos de cebollines
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento para los chicharrones de carne:

Verte la manteca en una olla de hierro o cobre, la olla debe estar fría.
Una vez que la manteca esté caliente o hierva, agregar muy lentamente la carne, si lo haces de golpe te salpicará y puedes quemarte.
Una vez que hierva de nuevo,  agregar sal y pimienta al gusto.
Debe estar moviéndolos con frecuencia hasta que se doren uniforme (aproximadamente de 20  a 30 minutos) si lo deja de mover se pegan.
A media cocción, agregar los jalapeños enteros, la cebolla y cebollines.

Servir con tortillas calientes.


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