Porciones: 2 personas


Ingredientes:


2 güisquiles grandes

Queso fresco

3 huevos

Sal

Aceite de oliva


Procedimiento:



Primero debe lavar y remover la cáscara de los güisquiles. Cortar a lo largo en rodajas delgadas.

Cocinar las rodajas de güisquiles con agua y sal hasta que estén suaves.  Dejar enfriar.

Cortar el queso en rodajas más delgadas que las de el güisquil.

Tomar las rodajas de güisquil y colocar el queso en medio de ellas.

En un recipiente aparte, separar la yemas de los huevos y batir la clara.

Incorporar sal y agregar las yemas batiendo. Pre calentar una sartén con el aceite.

Tomar las rodajas de güisquil con queso y envolver con el huevo. Dorar en el aceite.

Servir acompañado con salsa de tomate y queso si lo desea.

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