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Chicharrones de carne de Guatemala



Ingredientes:

  • 6 libras de carne de cerdo (maciza, costilla y tocino si prefieres)
  • 4 tazas de manteca de cerdo
  • 1 cebolla cortada al estilo juliana
  • Chiles jalapeños al gusto
  • 3 manojos de cebollines
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento para los chicharrones de carne:
  1. Vierte la manteca en una olla de hierro o cobre, la olla debe estar fría.
  2. Una vez que la manteca esté caliente o hierva, agregar muy lentamente la carne, si lo haces de golpe te salpicará y puedes quemarte.
  3. Una vez que hierva de nuevo,  agregar sal y pimienta al gusto.
  4. Debe estar moviéndolos con frecuencia hasta que se doren uniforme (aproximadamente de 20  a 30 minutos) si lo deja de mover se pegan.
  5. A media cocción, agregar los jalapeños enteros, la cebolla y cebollines.
  6. Servir con tortillas calientes.



















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