Ingredientes:


6 libras de carne de cerdo (maciza, costilla y tocino si prefieres)

4 tazas de manteca de cerdo
1 cebolla cortada al estilo juliana
Chiles jalapeños al gusto
3 manojos de cebollines
Sal y pimienta al gusto


Procedimiento para los chicharrones de carne:



Verte la manteca en una olla de hierro o cobre, la olla debe estar fría.

Una vez que la manteca esté caliente o hierva, agregar muy lentamente la carne, si lo haces de golpe te salpicará y puedes quemarte.
Una vez que hierva de nuevo,  agregar sal y pimienta al gusto.
Debe estar moviéndolos con frecuencia hasta que se doren uniforme (aproximadamente de 20  a 30 minutos) si lo deja de mover se pegan.
A media cocción, agregar los jalapeños enteros, la cebolla y cebollines.

Servir con tortillas calientes.



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