Atol de Eleto Guatemalteco

Ingredientes:

• 15 elotes medianos (Utilizar elote sazón, de preferencia amarillo)
• 2 litros de agua o leche
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 rajita de canela
• 2 3/4 tazas de azúcar 
• 3 cucharaditas de sal 

Elaboración:

1. Prepare los granos de elote, poniendo a cocer 5 elotes en 1 litro del
2. agua, en una cucharada de sal y 2 de azucar. Cuando esten cocidos,dejarlos que enfrien y, desgrane-los. Ponga los granos en un recipiente y apártelos.
3. Por otro lado, desgrane o rebane 10 elotes.Licuar en una licuadora,lo mas fino posible. poco a poco, agréguele 1/2 litro del agua. Con un colador de cedazo, colar el elote.Ya colado, agréguele 1/2 litro de la gua con la canela, la sal y el azúcar. Poner a cocer a fuego medio,
4. sin dejar de moverlo hasta que espese y se cueza. El atole debe hervir
5. suavemente por aproximadamente 10 minutos. Después que espese, estará cocido.
6. Si necesita mas agua o leche , puede ponerle mas, siempre que este hirviendo.
7. Así como este de sazón el elote, así va a espesar el atole.