Ingredientes:
  • 1/4 Kilo de Cola de langostinos 
  • 6 hojas de lechuga crespa
  • Ajíes amarillos
  • Limones
  • 1 taza de harina
  • 6 cds. de mantequilla
  • 2 huevos
Elaboración:
  1. Primero debemos de lavar y pelar las yucas con sal: una vez cocidas majarlas hasta hacer puré y sazonar con sal, pimienta, mantequilla y una yema. Amasar bien con las manos y dejar reposar.
  2. Pelar y limpiar los langostinos; sazonarlos con sal, pimienta y jugo de limón.
  3. Retirar las venas y semillas al ají amarillo, licuarlo, colarlo y conservar.
  4.  Saltear los langostinos en una sartén con un poco de aceite y mantequilla. Retirarlos y reservar cuando tomen color.
  5. En la misma sartén con mantequilla y aceite sudar la cebolla y los ajos; agregar el licuado de los ajíes y dejar reducir; mezclar con los langostinos.
  6. Enharinar la mano y coger un poco de masa, darle forma aplanada y rellenar con langostinos, cerrar la masa y ayudarnos con las manos a darle la forma característica.
  7. Pasarlas por harina, huevo batido y nuevamente harina y para freírlas en abundante aceite caliente.
  8. Servir la yuca rellena sobre una hoja de lechuga.

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