Mole de Plátano Guatemalteco




Ingredientes para el mole:

  • 6 plátanos  maduros.
  • 2 onzas de ajonjolí o semillas de sésamo tostadas .
  • 2 onzas de semillas de pepitoria o calabaza .
  • 2 onzas chiles pasas
  • 2 onzas de chile guaques
  • 4 tomates (opcional)
  • 1 raja de canela .
  • 1 libra de tomate.
  • 2 champurradas
  • 4 onzas de ciruelas pasas sin semillas.
  • 1 libra  de chocolate .
  • 2 onzas de ajonjolí para decoración.
Elaboración para el mole:

Cortar los plátanos y freír.
En una vasija, agrega los tomates cortados, canela y chiles pasas. Cocine a fuego lento. 
Deje enfriar y remover la cáscara de los tomates.
En una sartén, tostar la pepitoria y luego el ajonjolí.
También tostar las champurradas.
Después licue los chiles pasas, la canela, el ajonjolí, la pepitoria y las champurradas.
Verter el recado , en una vasija  e incorpore el chocolate y deje hervir a fuego medio. 
Mover hasta que el chocolate este derretido. 
Agregar los plátanos fritos a el recado durante 5 a 10 minutos más si es necesario.
Deje enfriar el mole para servir y decorar con el ajonjolí.



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@recetasconsaborlatino