Ingredientes:

Para el cuajito:
  • 1 libra de cuajito 
  • 3 cucharatidas de vinagre
  • 3 cucharaditas de sal
  • 3 hojas de cilantro
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 dientes de ajo
  • 7 tazas de agua
Para la Salsa de el cuajito :
  • 1 1/2 taza de caldo de pollo
  • 3/4 taza de salsa de tomate
  • 1 cda. de cebolla en polvo
  • 1 cda. de adobo (sal, pimienta y ajo en polvo)
  • 1 cda. de sofrito
  • 3 cda. de matequilla
  • 5 cds. de harina de trigo
  • 2 cds. de aceite de oliva .
  • Salsa picante al su gusto
Elaboración:
  1. Eliminar y limpiar la grasa del cuajito. Cortar en trozos pequeños.
  2. En una olla agregar agua y vinagre dejar reposar unos 20 minutos. Eliminar el agua y luego enjuágar.
  3. En una olla grande o olla de presión, añadir las 7 tazas de agua y  sal. Poner a fuego alto y agregar el cuajito. (Si utiliza en la olla de presión será unos 20 a 25 minuto). Al hervir retirar la espuma que se forma. 
  4. Luego, añadir la cebolla cortada en cuatro, el cilantro y los ajos.
  5. Reducir el fuego a moderado y cocinar tapado durante una media hora. Hasta que el cuajo esté ablandado. 
  6. Ya blandito, retirar el cuajo de el agua, escurrir y deja enfriar.

Preparación de la salsa:

  1. En una olla agregar la sopa de pollo con la salsa de tomate y cocinar a fuego bajo.
  2. En otro recipiente derretir la mantequilla a fuego muy lento y mezclar bien la harina de trigo y el polvo de cebolla.
  3. Agregar la mezcla a la sopa de pollo. Agregar los demás ingredientes y elevar el fuego a temperatura moderada y mantener durante unos 4 minutos.
  4. Agregar el cuajito y voltear por unos 3-4 minutos más.

8 comentarios :

  1. Q quiere decir eliminar los condimentos no el agua...? Tl.

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  2. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  3. Eliminar los condimento y el agua donde se hirvio los cuajitos

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  4. Eliminar el agua y los condimentos donde se hervieron los cuajitos 😉

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  5. Me quedo cómo sí fuera en puerto rico.sabroso a swinn completo,😁

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  6. Mí esposa es la mejor amiga y compañera pero sobre todo la mejor cosinera qué Dios puso en la cocina zona la mejor, sin ninguna queja,😘

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