Mole de Plátano Guatemalteco

Ingredientes para el mole:

• 6 plátanos  maduros.
• 2 onzas de ajonjolí o semillas de sésamo tostadas .
• 2 onzas de semillas de pepitoria o calabaza .
• 2 onzas chiles pasas
• 2 onzas de chile guaques
• 4 tomates (opcional)
• 1 raja de canela .
• 1 libra de tomate.
• 2 champurradas
• 4 onzas de ciruelas pasas sin semillas.
• 1 libra  de chocolate .
• 2 onzas de ajonjolí para decoración.

Elaboración para el mole:

Cortar los plátanos y freír.

En una vasija, agrega los tomates cortados, canela y chiles pasas. Cocine a fuego lento. 

Deje enfriar y remover la cáscara de los tomates.

En una sartén, tostar la pepitoria y luego el ajonjolí.

También tostar las champurradas.

Después licue los chiles pasas, la canela, el ajonjolí, la pepitoria y las champurradas.

Verter el recado , en una vasija  e incorpore el chocolate y deje hervir a fuego medio. 
Mover hasta que el chocolate este derretido. 
Agregar los plátanos fritos a el recado durante 5 a 10 minutos más si es necesario.
Deje enfriar el mole para servir y decorar con el ajonjolí.