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Atol Chuco

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Ingredientes:

  • Una libra de maíz
  • Una onza de alguaishte
  • Frijol Mono
  • Chile cola de gallo
Elaboración:

Se salcocha o hierve el maíz, pero a diferencia del maíz para tortillas, no se le incorpora cal muerta. Una vez hervido o salcochado, se muele y una vez hecho masa se cuela y se le agrega agua para preparar el atol. A esto se le agrega sal al gusto, se remueve para que no se pegue en la olla, y una vez cocido se sirve.

Como prepara el alguaishte: 

El alguaishte no es más que la semilla de ayote molida. Se tiene lista, seca y se pone sobre una plancha o un comal, hasta que se dora. Una vez tostada la semilla se muele en seco, lo que da esa especie de harina con un sabor peculiar.
A la hora de servir el shuco, se le incorpora el alguaishte, una ccucharada sopera de frijoles y chile. La variedad de chile que mejor sabor le da es el cola de gallo, el cual se tiene preparado para agregarle.

1 comentario:

  1. La receta que yo conozco desde pequeña es diferente a esta...

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