Ingredientes:

  • 1 pavo mediano
  • 6 tomates   grandes (tomates pera  )
  • 1 cebolla grande
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cda de tomillo
  • 3 cdas de semillas de sésamo
  • ½ taza de arroz (no precocido)
  • 1 pimiento morrón
  • pizca de nuez moscada
  • 2 clavos de olor
  • pizca de comino
  • aceitunas , ciruelas pasas y pasas de uvas a gusto
  • 1 barra de chocolate 70%
  • mantequilla
  • ¼ taza de cacahuetes

Elaboración:

  1. Se pone a cocer el pavo con los tomates, la cebolla y los ajos en agua hasta cubrir el pavo (Reservar dos ajos). Cuando el pavo esté cocido, se reserva retirar y guardar el caldo, colocar el pavo en fuente para horno.
  2. Poner todas las especias: Laurel, tomillo, sésamo, arroz, y cacahuetes en una sartén a fuego bajo, se tuesta sin dejar que se quemen, cuando tengan color tostado se sacan y se les añade la pimienta, el pimiento morrón, los clavos de olor, la nuez moscada y los cominos.
  3. Todo esto se agrega al caldo de pavo, se pasa por la túrmix hasta lograr una consistencia uniforme. 
  4. Llevar a hervir y añadir el chocolate (si es amargo, se le añade azúcar), agregar las aceitunas, las pasas y las ciruelas pasas.
  5. Salar a gusto y dejar que hierva hasta que tenga consistencia de una salsa. Poner el pavo en el horno y dorar.
  6.  Se sirve el pavo con la salsa.

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