Ingredientes:
  • ½ kilo de porotos secos
  • ½ cebolla
  • 1 paquete de cebollinos
  • ¼ de pimentón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de manteca
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de ají de color
  • 1 cucharada de salsa de ají
  • ½ cucharadita de orégano
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 150 gramos de tallarines
Elaboración:
  1. Después de remojar los porotos de un día para otro, ponga la olla al fuego con su misma agua de remojo, y que deberá sobrepasarlos unos 5 centímetros. Luego agregue sal, pimienta y orégano.
  2. Ponga a freír en la manteca con aceite los cebollinos, incluídos los tallos verdes, y la cebolla picados bien finos; cuando se inicie el dorado agregue al ajo picado, el pimiento partido, luego la salsa de ají de color, vacíe esta fritura en los porotos.
  3. Hervir por 15 minutos y luego traspase a la olla de presión y cueza por una hora.
  4. Deben quedar calduditos  para servir en platos soperos.  
Como prepara los tallarines:
  • 6 porciones de guiso de porotos 
  • ½ cucharadita de sal
  • 150 gramos de tallarines
  • 2 tazas de agua

  1. Cuando el guiso de porotos esté listo e hirviendo, se agregan los tallarines partidos en tramos de 5 centímetros y las dos tazas de agua caliente con sal. Cocer durante 20 minutos y estamos listos.





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