Pastel de Zanahoria con Coco

Ingredientes:

  • 1 Cucharada de sal
  • 1 lata de Zanahoria rayada
  • 2 Tazas de harina
  • 2 Tazas de Azúcar
  • 1/2 Taza de pasas
  • 3 Huevos
  • 2 Cucharadas de royal
  • 1 Cucharada de Canela (Polvo)
  • 1 Lata de piña picada ( sin jugo)
  • 1 Taza de coco rallado
  • 1 1/2 Taza de aceite de oliva
Elaboración:
  1. Pre-calentar el horno a 350 grados
  2. En un recipiente colocar la harina, royal, sal y canela. Después añadir el aceite, azúcar, huevos, y después batir muy bien.
  3. Por ultimo agregar la zanahoria, piña sin el jugo, coco, pasas y nueces a la mezcla y batir unos segundos.
  4. Espolvorear un molde con un poco de harina. Agregar la mezcla en el molde y hornear por 45 minutos. 
  5. Para comprobar si esta cocido, con un cuchillo lo cortamos y si sale limpio ya esta listo.
  6. Decorar con coco rallado y crema batida.

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