Ingredientes:
(4 porciones)

  • 1 cebolla picada
  • 2 tazas de leche de coco
  • 3 libras de pollo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Cilantro picado finamente
  • 1 cucharada de achiote
  • Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
  1. En una sartén freír la cebolla con aceite de oliva hasta que este transparente y no dejar quemar.
  2. Después agregamos la leche de coco y no dejar de mover.
  3. Mientras tanto en otra sartén freír el pollo hasta que esté dorado. Añadir  la mezcla de leche de coco y agregamos pimienta, sal , cilantro y achiote.
  4. Continuar cocinado por 30 minutos moviendo de vez en cuando hasta que este cocinado.
  5. Servir acompañado con arroz

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