Ensalada de roqueta

Ingredientes:

• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 100g de virutas de queso parmesano
• 2 manejos de roqueta (rucula)
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de vinagre tinto
• 1 raduccio
• 2 cebollas escalonias

Elaboración:

1. Lavar la roqueta, y separa las  hojas del radiccio del tronco y lavar con agua fría.
2. Cortar la hojas en trozos pequeños.
3. Pelar las cebollas escalonias y píquelas.  Cortar el ajo por la mitad. Agregar las cebollas escalonias a la ensaladera.
4. Después mezclar el vinagre balsámico con el vinagre de vino tinto, la sal y pimienta al gusto.Para el aderezo, mezclar con la batidora  el aceite de oliva  vierta lo sobre el vinagre sin dejar de mover.
5. Mezclar las hojas de roqueta y radiccio con el aderezo y esparza las virutas de queso por encima.