Ingredientes:
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 100g de virutas de queso parmesano
  • 2 manejos de roqueta (rucula)
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de vinagre tinto
  • 1 raduccio
  • 2 cebollas escalonias
Elaboración:
  1. Lavar la roqueta, y separa las  hojas del radiccio del tronco y lavar con agua fría.
  2. Cortar la hojas en trozos pequeños.
  3. Pelar las cebollas escalonias y píquelas.  Cortar el ajo por la mitad. Agregar las cebollas escalonias a la ensaladera.
  4. Después mezclar el vinagre balsámico con el vinagre de vino tinto, la sal y pimienta al gusto.Para el aderezo, mezclar con la batidora  el aceite de oliva  vierta lo sobre el vinagre sin dejar de mover.
  5. Mezclar las hojas de roqueta y radiccio con el aderezo y esparza las virutas de queso por encima.

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